诗文 | 中秋节【玫瑰螺旋酥】 |
释义 |
中秋节【玫瑰螺旋酥】玫瑰螺旋酥的做法![]() 步骤1 先做玫瑰馅:把馅料材料混合均匀即可。![]() 步骤2 馅料等分20份,约23g每个,搓成圆球放冰箱冷冻定型。![]() 步骤3 把水油皮材料混合揉成水油皮面团。多揉一会儿直到面团表面光滑。把油酥皮材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团包起来。![]() 步骤4 包好的面团收口捏紧朝下,用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。开始叠被子:把长方形面片一端向中心线翻折过来,把另一段也向中心线翻折。两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。![]() 步骤5 折好的面片,转90度,横过来。再次用擀面杖擀成长方形。![]() 步骤6 重复第4步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。![]() 步骤7 松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端,把面片卷起来。![]() 步骤8 卷起来的面团,用刀切成20份。切开的面团,在切面可以看到红白分明的线条。![]() 步骤9 把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。![]() 步骤10 包上馅料,收口。![]() 步骤11 把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。![]() 步骤12 175度,上下火中层,烘烤大约25分钟。步骤13 烤好后的玫瑰螺旋酥,层次分明,入口香酥。![]() 步骤14 馅料软糯不甜腻,有着馥郁的玫瑰香甜。玫瑰螺旋酥的烹饪技巧 |
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