港式菠萝包（广式酥皮面包）
老一辈广州人噶回忆“一蚊一只大酥皮”
港式菠萝包的做法
步骤1
将粉剂准备好 酵母倒一侧
步骤2
加入液体材料（热天用冰水和面）
步骤3
和面至面筋拓展阶段（和到一半加黄油继续和面）
步骤4
面团发酵60分钟（一发）
步骤5
分割成等量的小面团
步骤6
放入烤盘。发酵档 放些热水 二发45分钟
步骤7
黄油软化加入糖拌匀 加入蛋液打发 加入奶粉拌匀 低筋粉加泡打粉过筛加入
步骤8
和成团
步骤9
分割为12g一个的酥皮面团
步骤10
压扁 发酵好的面团取出刷蛋液 铺上酥皮 刷蛋液 小力划些痕下去....（烤箱170度预热）
步骤11
入烤箱烘烤 16分钟即可
步骤12
烤好的面包 放冷就可以吃了...
步骤13
成品港式菠萝包的烹饪技巧
tips：粗砂糖是酥皮的灵魂，不建议去除......碳酸氢铵是“臭粉” 不放没那么脆