诗文 | 刀豆炒腊肉 |
释义 |
刀豆炒腊肉
炒腊肉的做法![]() 步骤1 烧锅开水, 加入少许盐和油, 将刀豆放入里面烫至六、七成熟;![]() 步骤2 将焯烫的刀豆切成小块, 准备好其它原材料;![]() 步骤3 将腊肉放入锅中, 加入少许油和小碗水;![]() 步骤4 盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟,再揭开盖将腊肉煸炒;![]() 步骤5 腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒;![]() 步骤6 煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒;![]() 步骤7 微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒;![]() 步骤8 翻炒快熟前放入盐, 翻炒均匀;![]() 步骤9 起锅装盘。炒腊肉的烹饪技巧1. 刀豆不易熟, 而且不熟的刀豆吃了后中毒, 所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟; 2. 由于腊肉没有提前蒸过,所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟,再煸炒出部分油脂,这样会吃起来香而不腻; 3. 加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒, 红萝卜脂溶性,只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。(选填) |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。