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诗文
笋干鲜鸡汤
释义
笋干鲜鸡汤
笋干鲜鸡汤的用料
老母鸡或玉米鸡 整鸡剁块
笋干(扁尖或淡笋干) 适量
花雕 少许
食盐 少许
生姜片 适量
笋干鲜鸡汤的做法
步骤1
将剁好的鸡块放入水中焯一下,取出,用冷水冲凉,待用;
步骤2
放入冷水锅内,开大火,将其煮沸,10分钟后,放入姜片,倒入花雕;
步骤3
盖上锅盖,转而文火,焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态,煲约40分钟;
步骤4
40分钟后,揭开锅盖,放入泡法好的笋干(泡法12小时左右),以同样的火力,再继续焖炖40分钟;
步骤5
喜欢喝咸汤的同学,可以在第二个40分钟后,加入少许食盐;(我一般不加,因为泡法的笋干还带有淡淡的咸味,就我个人而言,已足够了)
步骤6
同样火力继续焖炖大约20分钟左右后,转呈大火,沸腾10分钟,关火。焖一会儿后,就可以开锅喝汤了。
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更新时间:2025/10/10 23:35:33