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招财进宝
释义
招财进宝
元宝酥的用料
水油皮:面粉80克 猪油33克 水31克(15克/个)
油酥:面粉67克 猪油33克(10克/个)
枣泥馅180克(18克/个)
元宝酥的做法
步骤1
将水油皮中的面粉+糖粉+水+猪油,揉成光滑柔软的水油皮面团(揉至可拉出大片薄膜的状态)
步骤2
将低筋面粉和猪油先和匀,制成油酥面团.
步骤3
将两种面团分别分成10等份(水油皮15克/个,油酥10克/个),枣泥馅分成10份(18克/个).
步骤4
取一份水油皮按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,重复操作一遍即可
步骤5
.取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入枣泥馅,收口捏紧
步骤6
整理成椭圆形,收口朝下放在案板上,用擀面杖稍稍将两头按扁,用手将两头捏的更大、更扁一些
步骤7
将按扁的两头向上折起四角向内收,将两耳稍稍打开即可
步骤8
依次放入烤盘,表面刷蛋黄液送入预热好的烤箱
步骤9
烤温:180° 中层 25分钟
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更新时间:2025/10/17 4:54:52