松茸牛髓紫薯面的正宗做法、牛骨髓、松茸、黑木耳、竹荪、中筋面粉、紫薯、葱花、油、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

松茸牛髓紫薯面的用料

牛骨髓 200g

松茸 4个

黑木耳 10朵左右

竹荪 5-6根

中筋面粉 150g

紫薯一小只

葱花适量

油适量

盐适量

松茸牛髓紫薯面的做法

步骤1

牛骨髓过水去沫，可以拍一块生姜或者加点料酒去腥。（关于肉类汆水到底是冷水下锅还是开水下锅网上两种说法都有，我是温水下锅的，欢迎专业人士解答）大火烧开后把水倒了，再加冷水大火煮开改成小火慢炖。

步骤2

起油锅煸炒切片的松茸，然后把炒好的松茸和泡好的黑木耳，竹荪等食材一起加入锅中加锅盖小火慢炖，大约要2小时。水收干到差不多原来的一半，根据口味加盐，一锅营养又美味的汤底就完成了。

步骤3

紫薯放冷水大火煮开，然后中火煮软。去皮加入面粉中和面，根据湿度适当调整面粉和水的量。揉成光滑不黏手的面团放一边醒发半小时左右。

步骤4

用擀面杖擀成大小合适的薄面饼，用压面机压成面条。这个过程可以让小朋友参与哦，自己做的面条一定会更有兴趣吃的。

步骤5

下完面加入盛出的汤底中，撒上葱花，来吃！

不喜欢吃紫薯的也可以用南瓜，地瓜，蔬菜汁等来和面；汤底也可以用自己喜欢的高汤，根据手头的食材自行改动。开动脑筋，为挑食的孩子补营养吧！