转化糖浆

中秋节就快要到了，免不了要吃月饼，在广式月饼的制作中少不了转化糖浆，市面上也有出售，买不到的不要紧，今天我们一起来学习一下转化糖浆的做法吧！

转化糖浆的用料

白砂糖 200g

水 90ml

新鲜柠檬汁 25ml

转化糖浆的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

白砂糖倒入锅中，这里的锅可以用不锈钢或者陶瓷锅，但是不能用铁锅和吕锅，再倒入水，稍稍搅拌混匀就可以了

步骤3

坐火，中火烧开，倒入柠檬汁，再次烧开后转小火，从坐火开始就不要再搅拌糖浆了的，不然会翻砂，一直到糖浆煮好为止

步骤4

这个过程需要点耐心，这时候的锅边上可能会有一些糖水，为了防止这一部分的糖水结晶，可以用小毛刷轻轻的刷一下，让这些糖水沿着锅边流下

步骤5

一直用小火煮，可能需要40分钟到一个小时左右，煮的时间越久，糖浆的颜色就越深

步骤6

煮好的糖浆放凉，再进行装瓶，要放置一天后再食用比较好，糖浆的浓度和蜂蜜会差不多

步骤7

转化糖浆的防腐型很好，可以多做一些留着后面用也是可以的哦