诗文 | 呛拌莲藕 |
释义 |
呛拌莲藕8月是夏秋交接的季节,暑热将消未消但又生秋燥,这种季节更替的时节饮食更需要格外注意,莲藕生吃凉吃属于凉性,去暑热正好,但热吃又偏温性,在这个季节新藕上市正当其时,可以说是前后衔接,承前启后,相得益彰。 呛拌莲藕的做法步骤1 莲藕去皮切均匀的薄片,立刻入冷水锅煮到水开即可捞起,冲凉水沥干待用。步骤2 藕片放容器中,加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。步骤3 炒锅放入油,下花椒小火煸香后,将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。步骤4 撒上切碎的小葱花即可食用。呛拌莲藕的烹饪技巧1、藕片需要切好后马上煮,否则容易氧化发黑影响外观。 2、柠檬汁可以用白醋代替,不介意外观也可以用米醋、陈醋。 3、不吃辣可以省略红油,当然,爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。 -------------------------------------------------------------------------------- 莲藕的营养价值及药用特性: 生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效; 熟藕性温、味甘;具有健脾开胃、养血补益、生肌、止泻功的功效; 但莲藕富含淀粉不宜消化,食用应适量,吃得过多也可能导致消化不良。 |
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