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诗文 【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”
释义

【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”

一直对抹茶都有着的独特的钟爱,喜欢抹茶的那一抹小清新的绿,淡淡的抹茶香~属于竹炭特有的黑色,二者搭配,味道果然非凡~香酥可口的抹茶菠萝皮,搭配黑色的竹炭面包,绝妙的搭配~

竹炭抹茶菠萝包的用料

高筋面粉 300克 白砂糖 45克
奶粉 10克 酵母 5克
黄油 20克 竹炭粉 10克
鸡蛋 1个 水 150克
盐 2克 低筋面粉 100克
白砂糖 30克 奶粉 10克
盐 2克 黄油 25克
抹茶粉 5克 鸡蛋 10克

竹炭抹茶菠萝包的做法

【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解1

步骤1

先将水倒入面包机内,随后加入白砂糖、盐、奶粉,竹炭粉,高筋面粉,最后再加入酵母。启动面包机揉面模式,时间20分钟。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解2

步骤2

20分钟之后,再加入黄油,继续选择揉面模式。时间为35分钟左右,中途可以停止看下出膜情况。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解3

步骤3

面团揉好之后,将面团分割成8小份,平均每份约56克左右。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解4

步骤4

把分好的面团揉圆。置入烤盘中,留好空隙摆放好。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解5

步骤5

待面团发酵至2倍大时即可。时间约为30-45分钟左右。(南方夏天温度高,因此发酵时间会缩短。)
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解6

步骤6

把辅料中的低筋面粉、白砂糖、盐、奶粉、抹茶粉,搅拌均匀,随后加入鸡蛋液10克,最后再加入黄油,搅拌均匀。若搅拌不均匀,需要用手搓均匀。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解7

步骤7

揉搓好的菠萝酥皮。揉好后,可以放置冰箱冷藏或是冷冻。冷冻的话,时间不要太长。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解8

步骤8

取出冷藏过的抹茶酥皮,将酥皮切成片状,压平铺盖在发酵好的竹炭面包上。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解9

步骤9

全部覆盖好之后,用小刀在抹茶酥皮上划出线条。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解10

步骤10

最后再刷上一层薄薄的鸡蛋液。就是用之前剩下的即可。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解11

步骤11

烤箱温度200度预热,5分钟。上火210度,下火180度。时间为15-20分钟。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解12

步骤12

面包在烘焙过程中,还是继续膨胀。10分钟之后,我将上火的温度调至180度,下火150度左右,继续烘焙。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解13

步骤13

出炉,切面图,一次发酵的内部组织。
【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”的做法图解14

步骤14

再来一张。

竹炭抹茶菠萝包的烹饪技巧

1.此面包的做法,为一次发酵成型,无需2次发酵。 2.制作抹茶菠萝包的酥皮时,黄油要提前取出软化。 3.抹茶酥皮的制作,可以在揉面时,也可以在面包发酵时。 4.每台烤箱的温度都不一致,大致的温度,上火200度,下火180左右即可。

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更新时间:2024/12/26 2:25:47