诗文 | 川菜名片【口水鸡】 |
释义 |
川菜名片【口水鸡】
口水鸡的做法步骤1 主料:冰鲜鸡全腿3只, 配料:熟花生仁,白芝麻适量 调料:生姜,香葱,辣椒油(红油),玫瑰露酒少许步骤2 1,锅中注入清水,放入姜片,葱打结后放入锅中,放入少许玫瑰露酒 2,鸡全腿洗净后放入锅中 3,大火煮开后换中火煮5分钟左右 4,翻面接着煮5分钟左右放入少许盐,熟后即可捞出 5,熟花生仁放入保鲜袋中用擀面杖压碎 6,平底锅加热后小火焙香白芝麻步骤3 7,鸡腿自然放凉后切条块即可 8,切好条块后放入盘中,放入花生碎 9,接着放入切好的香葱 10,再放入焙香的白芝麻 11,放入少许鸡汤 12,最后倒入辣椒油(红油)即可步骤4 成品口水鸡的烹饪技巧1,可以用整只鸡,最好用三黄鸡,也可以用鸡全腿最简版的 2,配料上根据自己的口味来,可以陪一些香菜,香葱都可以 3,辣的程度选择上,自己控制,微辣,重辣,超辣 4,我不太吃麻,所以没放花椒,喜欢麻的自行添加 5,煮的过程是重点,鸡不能煮得太久,有条件的话,最好在水中放些冰块,冰镇的时间越长越好 |
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