轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪加牛奶和柠檬汁，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒，分次加入融化的黄油搅拌均匀。
步骤2
蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
步骤3
逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4
粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
步骤5
蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
步骤6
倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
步骤7
烤箱预热，烤盘中放入冷水，中层200℃烤10分钟上色后，降至倒数第二层150℃烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）。
步骤8
出炉后表面刷上一层镜面果胶，然后单开上火200度再烤5分钟左右。
步骤9
我还做了个巧克力曲奇饼底，用曲奇加入融化的白巧和黄油做的。将轻乳酪放在饼底上，冷藏过夜，第二天用翻糖做了个围边。