全蛋黑芝麻大吐司的正宗做法、高粉、酵母、鸡蛋、牛奶、糖、盐、橄榄油、黑芝麻怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

全蛋黑芝麻大吐司的用料

高粉 300克

酵母 4克

鸡蛋 3个（蛋液共180克）

牛奶 40克

糖 30克

盐 5克

橄榄油 25克【用了玉米油25克代替】

黑芝麻 20克

全蛋黑芝麻大吐司的做法

步骤1

将牛奶和酵母先混合均匀，再倒入打散的全蛋液，混合均匀．

步骤2

加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉，和成面团，揉成面团后，加入橄榄油【玉米油】，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段．加入黑芝麻揉匀。【多摔打，一手抓起面团一端，摔出去，把另一头跟手拿的那头面团折叠在摔，反复折叠在摔打，休息一下，在继续摔打至有大片光滑薄膜。破洞边缘是光滑状】

步骤3

收圆入盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方，进行基础发酵至俩倍大．

步骤4

发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜或者笼布，中间发酵15-30分钟．【若不容易擀开，多松弛一会】

步骤5

取一个面团，擀成椭圆形，翻面卷起，捏紧收口处。松弛十分钟（如果面筋较紧，可松弛一下再擀）

步骤6

再次擀开长度为29里面，宽度9厘米的长条状，翻面由上而下卷起，压薄底边，收口处捏紧，并排放入吐司模中．

步骤7

最后发酵至满模，表面刷全蛋液．

步骤8

烤箱180度下层40钟左右（表面上色后盖锡纸）