炸虾拌哇沙比酱蛋黄酱
这道菜在新加坡 只有上粤菜酒楼才吃得到 而且不是每家做得好 这么巧认识一个香港师傅 肯教我 当然义不容辞
蛋黄酱的做法
步骤1
之前虾剥皮后 加少许生粉抓匀后 用水洗净 压干水分 加入全部调味料 腌制三个小时以上 在下锅炸之前 先一只只沾上生粉
步骤2
要重复炸两次 才会酥脆
步骤3
一瓶小罐的蛋黄酱和1小匙甜奶 再加上一支哇沙比酱 三者搅拌均匀 喜欢呛到头发竖起来的 可以加多一些哇沙比酱 哈哈..
步骤4
重复炸两次后 就和拌好的酱料一起拌匀 趁热吃 一支接一支 好吃到不行……蛋黄酱的烹饪技巧
一定要重复炸两次 才酥脆