诗文 | 奶酥粒小餐包 |
释义 |
奶酥粒小餐包奶酥粒小餐包的做法步骤1 将主料中的高粉、清水和酵母混匀,放在室温下约一个小时后,放入冰箱,15-20小时后拿出,这就是面包的液种。步骤2 将辅料中除黄油外的材料与做好的液种充分揉匀,然后加入无盐黄油30克继续揉到可以拉出薄膜状,面团滚圆盖上保鲜膜发酵,至大约2-2.5倍大小取出。步骤3 依据烤盘的大小,将大面团分成9-12个均匀大小的小面团,揉圆醒发15分钟,再一次将面团揉圆,放入烤盘继续发酵。步骤4 发酵好的面团取出刷上蛋液,撒上奶酥粒和蔓越莓干。 奶酥粒的制作方法:蔓越莓干切碎,和糖粉15克、低粉25克、奶粉2克、黄油20克一起,混合均匀搓成小粒状。步骤5 烤箱预热155度,中层,20-25分钟。奶酥粒小餐包的烹饪技巧1.制作时的加水量与面粉的种类有关,加水时预留10-20g的水,酌情添加。 2.各家的烤箱温度也许不一致,应酌情调整。 3.奶酥粒的方子略微多了一些,但是量太少了不方便操作。 |
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