客家酿豆腐
客家酿豆腐背后的故事:客家人在迁移的过程中，由于思念家乡的饺子。又没有面粉，于是用豆腐酿肉馅，做成客家酿豆腐。
客家酿豆腐的做法
步骤1
准备食材——将猪肉，葱头，虾米，酱油，盐，生粉剁碎，到后面用刀背剁会使肉馅更有弹性。
步骤2
将豆腐切块，中间挖一点小缝。（这样豆腐比较不容易裂开），将肉馅用筷子塞进豆腐里。
步骤3
放锅里，盖好锅盖。中火，匀速缓慢旋转炒锅。大概是局部一个地方加热到冒热气，再旋转到另一个地方。再准备好勾芡（酱油，生粉，水）倒入，继续中火把锅旋转一周。撒上葱花。焖一会就ok了。全程不要用锅铲翻豆腐。会散的。
步骤4
豆腐做好啦！其实每个客家人做的客家酿豆腐都不同，但是我觉得在家里从小吃到大的就是最正宗的最好吃的！