诗文 | 咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误 |
释义 |
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误
咖喱蟹煲的做法步骤1 螃蟹最好用活蟹,用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净,接着要“杀蟹”了,可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入,左右晃动几下,待螃蟹不再动弹的时候,把蟹上的皮筋取下;将蟹盖掰下来,去除里面的腮和泥沙,螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。步骤2 将蟹剁成大块儿,蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀将蟹钳敲裂,这样易于蟹爪和蟹钳的入味。步骤3 切口沾上生粉。步骤4 土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块。步骤5 洋葱去皮切成均匀条状。步骤6 锅烧热,下油,把蒜姜煸至金黄出香味。步骤7 下入蟹块,切口处先煎至定型,表面呈金黄后,将蟹块取出。步骤8 原锅倒入洋葱,炒至半透明。步骤9 倒入土豆翻炒上油。步骤10 再倒入胡萝卜翻炒几下。步骤11 倒入开水没过食材少许,烧开后转小火,把材料煮熟。步骤12 把所有咖喱块掰碎,都放进去,汤汁慢慢变稠。步骤13 放入椰浆,搅开。步骤14 放入蟹块,煮5分钟,一般不需要另外调味,如果实在觉得味淡,再少许放些盐即可。咖喱蟹煲的烹饪技巧◎我用的咖喱块是好侍百梦多的,你也可以选择咖喱粉和咖喱膏,不同品牌和品种的用量请根据实际调整。椰浆非必须选项,但是加了之后确实味道大不同,如果实在没有,可以用牛奶、椰奶、淡奶油代替。 |
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