腐乳鸡爪
腐乳鸡爪的做法
步骤1
鸡爪用凉水泡一个小时。
步骤2
剪去指甲，清洗干净。
步骤3
锅中烧水，水热倒入鸡爪淖一下水，鸡爪变色即可。
步骤4
淖好水的鸡爪迅速倒入凉水中。这样处理鸡爪更有嚼劲。
步骤5
锅中放油，放入花椒，八角，姜片，倒入鸡爪翻炒一下，倒入两大碗热水。
步骤6
放入两块腐乳。
步骤7
三勺腐乳汁。
步骤8
两勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖。
步骤9
中小火炖20分钟。收汁。根据咸淡放入适量盐出锅。
步骤10
盛盘，撒上青蒜粒。腐乳鸡爪的烹饪技巧
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