老爸私家炖肉
每到过年家家都会准备丰盛的年货，用来招待前来拜访的宾客和自家享用这道菜在我们家乡有悠久的历史，利用猪脚的蛋白质和低温将菜肴变成肉冻，随吃随取，不至于客人到来手忙脚乱的准备
老爸私家炖肉的做法
步骤1
将猪蹄、五花肉切块洗净（大小依据自己喜好来定，猪蹄可以切小一点，五花肉可以切大块）建议五花肉带着肉皮，肉皮煮完特别好吃入口即化步骤2
猪蹄和五花肉可以先焯一下，然后捞出步骤3
在锅内铺一层猪蹄放几块五花肉，然后放入海带和青豆、藕再铺一层猪蹄，然后放入海带和藕最后放入葱、姜、花椒、八角、桂皮，可以步骤4
准备一个干净的盆调制酱汁，首先放入三分之一瓶的料酒，然后放入酱油、醋（醋是酱油的两倍），这时可以尝一下酱汁味道，如果不够咸可以多加点酱油尽量不加盐步骤5
把酱汁倒入锅内末过食材即可，剩余的酱汁留着后面还有用，其实酱汁可以调多一点，后面便知它的妙用步骤6
大火煮开，然后转小火慢炖一定要盖盖子炖，不然上面的猪蹄不容易熟！盖上盖子留一条缝慢慢炖，注意不要让汤沸出来步骤7
煮20多分钟当发现汤汁减少两指左右把汤汁加满，继续炖
步骤8
重复步骤7，再煮20多分钟，也可以多煮一会儿只要不干锅就好，把猪蹄的蛋白煮出来才能变成肉冻步骤9
煮好后，在温度低的地方放一晚上就可以变成美味的肉冻啦老爸私家炖肉的烹饪技巧
1、海带可以煮一下之后再清洗干净。