心形玫瑰卷面包的正宗做法、高筋面粉、纯牛奶、酵母、白糖、盐、鸡蛋、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

心形玫瑰卷面包

之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包，这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用，马上就做起来，一次可以做十多个面包，用来招待朋友都不错，这款不粘模具真好用，很容易脱模。

玫瑰卷面包的用料

高筋面粉 265g

纯牛奶 130g

酵母 5g

白糖 50g

盐 3g

鸡蛋 1个

黄油 30g

玫瑰卷面包的做法

步骤1

先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀

步骤2

室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上

步骤3

将液种放进面包桶

步骤4

加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）

步骤5

加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜

步骤6

启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大

步骤7

取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤8

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

步骤9

翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开

步骤10

切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里

步骤11

放进烤箱里进行最后发酵

步骤12

发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液

步骤13

烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟