红烧
红烧的做法
步骤1
带皮五花肉切1.5-2厘米小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出用凉水冲洗干净沥干水分。
步骤2
锅里放油，冷油放入桂皮，八角，香叶，小火炒出香味。
步骤3
加入五花肉一起煸炒。
步骤4
五花肉煸炒至两面微微泛黄。
步骤5
放入冰糖，老抽，盐。
步骤6
翻炒均匀，让每块肉都上色。
步骤7
加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。
步骤8
加入姜片和红枣，大火煮开后转小火顿煮40-60分钟。
步骤9
大火收汁。
步骤10
边收汁变翻炒。
步骤11
直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。