诗文 | 家常宫保鸡丁 |
释义 |
家常宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法步骤1 一般来说做这道菜都是用大鸡腿肉和鸡胸肉,本宫今天用的就是鸡胸肉步骤2 鸡胸肉解冻好用温水清洗干净,然后切成均匀的小丁备用,注意哦块切得不要太大不要太小步骤3 接下来我们就要进行腌制了:在鸡肉丁中加入蛋清,少许料酒,盐,糖,,再加入少许淀粉搅拌均匀,最后加少许油,拌匀,,腌制大概15至20分钟左右步骤4 大蒜生姜切沫备用步骤5 大蒜苗切小段备用步骤6 干辣椒剪小段去籽,过冷水一下,等下炒的时候不容易糊步骤7 凉锅入油,冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用,为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了,如果炸过了吃起来就有糊味儿了步骤8 炸好的花生米搓掉外皮备用步骤9 开始调料汁儿:取一个小碗,倒入清汤,料酒,老抽,糖,少许香醋,搅拌均匀,待用步骤10 锅烧热,下入适量油,待油烧制冒烟时,放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀,滑炒熟透,将炒熟的鸡丁盛出来备用步骤11 重新洗锅上油,放入干辣椒,大蒜苗段爆香,然后加入豆瓣酱继续炒出红油步骤12 再放入刚刚滑好的鸡肉块,翻炒均匀,步骤13 再倒入之前调好的酱汁儿,继续翻炒,直到酱汁完全裹住鸡丁,再加入少许水淀粉勾芡步骤14 快出锅之前撒入前面准备好的花生米,炒制的时间过长花生米就会不脆啦步骤15 放少许盐,再放少许鸡粉,最后淋一点麻油炒匀熄火就可以啦步骤16 真的很开胃,最近没有睡好食欲不佳,今天做了这个果然多吃了很多步骤17 这道菜有n个版本,不管怎么样,自己做的健康对吧步骤18 人生,一辈子,一瞬间,有得有失。生活,有进有退,有苦有乐,做好自己,搞好家庭,多半幸福。宫保鸡丁的烹饪技巧喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421,还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,生活,但是没有具体的步骤,不懂得可以私信我 |
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