春卷（厦门薄饼）

小时候最喜欢妈妈做春卷吃。每个地方的春卷都不一样，厦门的春卷是由近十种材料（或更多）小火慢炖，待材料软烂后，包入新鲜的春卷皮中趁热品尝。小时候不知此道料理的繁琐，常常缠着妈妈做，而今妈妈有了年纪，懒得做这道菜了，只得自己学来，做给一家老小吃。

春卷的用料

步骤1

将所有的材料细切，加入葱头油分别炒香待用。

步骤2

将炒香后的所有材料放在大锅中小火慢炖，加盐调味，尽量不要加水。

步骤3

待菜软烂后于新鲜春卷皮，炒过的海苔，贡糖，芫荽，厦门辣椒酱同上桌。

步骤4

将春卷皮摊开，依次放上炒过的海苔，芫荽，贡糖，厦门辣椒酱，薄饼菜，卷起即成厦门春卷（薄饼）

此道菜的诀窍就是：细切各种材料，每种材料分开炒香，小火慢炖。