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诗文 茄子烧肉
释义

茄子烧肉

老爹的老爹的老妈的做法,算是自家做的菜的传承吧!记录在此,算是传到我这一代了,我学会了我自豪=@~@=

茄子烧肉的用料

圆茄子 两个 大肉(肥瘦适中) 为茄子的四分之一
姜 一块 大葱 一根
料酒 三汤匙 老抽
盐 适量 味精
大蒜 一头半 番茄 一个半

茄子烧肉的做法

步骤1

茄子洗净切成小块(不敢太大会炸不透),剥蒜(整蒜,不能拍),一块半番茄切块,大肉切成拇指大(肥瘦都要有)

步骤2

面加水,和成粘稠糊状(基本上能裹住茄子)。放入适量十三香,两勺盐(尝下,看个人口味)。

步骤3

切好的大肉切块放入高压锅,水没住肉再多一点点,放入花椒大料,整姜拍碎放入,大葱段,料酒,老抽

步骤4

面糊倒进茄子里面让每一块茄子都挂住面糊。

步骤5

接下来就可以炸茄子了,油要烧热,大火(否则油很容易浸入茄子)油要基本没住茄子,茄子下锅铺平,注意,不要翻动,用盖子盖住,直到颜色变成金黄色,换另一面。捞出,控油。

步骤6

打开高压锅,放盐,将炸好的茄子和炖好的肉放进炒锅,将炖肉的肉汤倒进去,放入番茄和蒜瓣,放入盐,味精,生抽,品尝至自己口味,就可以出锅了。

茄子烧肉的烹饪技巧

番茄是根据个人对于茄汁的酸度的喜欢程度来说的,喜欢的话,可以放两个,不喜欢,一个就行了。大蒜,可以多放些,煮时间长了,实际上蒜味就没有了,但是大蒜又软又面,浸味非常好吃,所以可以多放点!

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更新时间:2025/3/13 6:10:06