诗文 | 四叶草豆沙面包 |
释义 |
四叶草豆沙面包
豆沙面包的做法![]() 步骤1 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中![]() 步骤2 将桶放入面包机中固定好,启动和面程序,设定20分钟![]() 步骤3 程序结束后,加入室温下软化的黄油,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段![]() 步骤4 揉面完毕,程序自动进入发酵阶段![]() 步骤5 待程序结束,发酵完毕![]() 步骤6 取出发酵好的面团揉匀排气![]() 步骤7 分割成12份![]() 步骤8 分别滚圆后松弛15分钟![]() 步骤9 趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好,按照30g/个的重量搓圆备用![]() 步骤10 取一个松弛好的面团擀成圆形![]() 步骤11 翻面后放入一份红豆馅![]() 步骤12 包好并捏紧封口![]() 步骤13 然后封口朝下放入烤盘,按压平整![]() 步骤14 取一把干净的剪刀,在面团四周剪4个口,注意不要剪断![]() 步骤15 然后在每道开口中间再剪一刀,最后面团上共有8道开口![]() 步骤16 之后每两边一组,相对着朝左右两边方向翻转90度,使切面朝上,然后将面团按压平整![]() 步骤17 依次将所有面团都按照上述方式处理好![]() 步骤18 然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵,发至约1.5倍大小即可![]() 步骤19 在发酵好的面团表面刷一层蛋液![]() 步骤20 再在中央处撒少许香酥粒![]() 步骤21 将烤盘送入预热好的烤箱中层![]() 步骤22 180度,15~20分钟,出炉晾凉后密封保存![]() 步骤23 成品图![]() 步骤24 成品图![]() 步骤25 成品图![]() 步骤26 成品图豆沙面包的烹饪技巧1. 如果没有现成的香酥粒,可以趁着面团发酵的时间制作,将所需材料一起倒入小盆中,用手搓匀,直至搓成小颗粒状,香酥粒就做好了(制作酥粒所需材料:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g,这个用量做出来的酥粒比较多,一次用不完的); 2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊; |
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