8寸巧克力戚风蛋糕
来自一名戚风狂热爱好者_(:з」∠)_
8寸巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1
材料全家福?(ˉ?ˉ?)
步骤2
4个蛋黄加入20g细砂糖和60ml的玉米油打均匀。
步骤3
14g可可粉加60ml热水冲开
步骤4
将可可水与蛋黄糊混合均匀
步骤5
筛入低筋面粉拌匀
步骤6
蛋白加泡打粉打至粗泡时加25g细砂糖
步骤7
体积增倍时再加入25g糖
步骤8
提起有小弯钩时加入最后的20g糖
步骤9
最终打发完成的状态如图。提起有直立的尖角，倒过来不会往下掉。
步骤10
先取三分之一的蛋白与可可糊翻拌均匀
步骤11
再全部倒入剩下的蛋白中翻拌
步骤12
预热烤箱。先100度烤30min，再150度烤30min。具体按照个人烤箱来决定。
步骤13
完成～
步骤14
好好吔_(:з」∠)_8寸巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
1.打发蛋白的盆切记要无水无油。 2.戚风蛋糕要低温慢烤，不能太大火。 3.蛋黄蛋白搅拌的时候要翻拌，不然会消泡。