干煸四季豆

步骤1

材料如图。1、芽菜一定要买四川宜宾的，这个地方的好吃，包括做烧白也是用这个。2、姜可以少放点，大概是蒜的三分之一的量吧。3、干辣椒我怕太辣所以只放了3个然后拿了个新鲜的辣椒凑数，你们不用看图完全可以忽略它。4、四季豆记得一定要把旁边的茎去掉。5、这碗里的葱我是切来做别的菜备用的，大家不要加这么多阿。

步骤2

热油加入四季豆油炸。我放的油比较多，因为四季豆没熟的话吃了会中毒，所以我都拿油把四季豆泡住了。但是不用担心浪费，这个油不管是捞起来过后放着以后拿来炸薯条渣鸡腿都可以的没有啥异味。当然还有另外一种做法是先拿开水把四季豆绰熟，再放少一点的油来炸。这个看个人哈。

步骤3

这个是我后来捞起来的四季豆。皮已经皱了。要注意油炸的时候不断用锅铲来翻，以免炸糊了。

步骤4

锅里放少许油，加入干辣椒、姜、蒜、料酒翻炒，马上就能闻到香味了，再加入芽菜继续翻炒。这个图里我油放多了，大家记得少放点。

步骤5

最后再加入四季豆翻炒就可以了，出国时加少许葱。有人问我放不放盐阿，这个是可以不妨的，因为那个芽菜本身就是比较咸的了。