萝卜鲫鱼的正宗做法、鲫鱼、白萝卜、小红尖椒、葱姜蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜鲫鱼的用料

鲫鱼一条500克

白萝卜一个

小红尖椒三个

葱姜蒜适量

萝卜鲫鱼的做法

步骤1

鲫鱼洗浄，适量抹一层粗盐（不要太多，否则太咸），备用。

步骤2

萝卜洗净切片备用，不要切得太薄。（我图片中的不是白萝卜，而是红皮萝卜，是做别的菜剩下的，不想浪费所以用来代替白萝卜了。）

步骤3

葱姜蒜小红辣椒切好备用。（大家切葱姜蒜时不用切这么多，我这个是晚餐三个菜的配料的量。）

步骤4

锅内要提前热油，然后关火晾凉，这样煎鱼时就不容易粘锅了。（炒所有容易粘锅的菜时都可以先热晾凉后再炒）

步骤5

把鲫鱼顺着锅边滑入锅中，开中小火慢慢煎至六成熟（两边都要煎）。

步骤6

放姜蒜煸炒，鱼泡鱼籽等可以下锅了。放少许生抽蚝油提味。

步骤7

放适量开水入锅，萝卜均匀放在鱼上面。大火煮滚后转中小火盖上锅盖煮十到十五分钟。（水不要超过萝卜）

步骤8

如果还不够咸可根据个人口味加盐，关火，起锅。

如果不想放萝卜，第七个步骤时就直接加少许开水（水至鱼身一半）入锅盖锅盖煮十分钟收干汤汗即可，就变成另外一道菜了。这样烧出来的鲫鱼味道非常鲜。