诗文 | 蛤蜊汤 |
释义 |
蛤蜊汤
蛤蜊汤的做法步骤1 蛤蜊用清水浸泡,滴入几滴香油帮助其吐沙;步骤2 金针菇切去根部、洗净,姜切丝;步骤3 锅中放入姜丝,倒入足量水;步骤4 加入一小勺浓缩鸡汁,搅匀后大火烧开;步骤5 汤滚开后,放入蛤蜊;步骤6 煮至蛤蜊打开后,放入海带结;步骤7 煮2分钟,放入金针菇,搅匀后继续煮1分钟,关火,加入适量葱末即可。蛤蜊汤的烹饪技巧1. 用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则会严重影响口感; 2. 水中加入几滴香油,蛤蜊的吐沙效果非常好; 3. 鸡汁可用自己熬制的高汤代替,注意不要太浓,会抢了隔离的清鲜味道; 4. 鸡汁中已含有盐分,所以可根据个人口味来决定是否加盐。 |
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