酸奶蛋糕的正宗做法、自制酸奶、低筋面粉、玉米淀粉、色拉油、白砂糖、香草精、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典

步骤1

材料全部准备好。

步骤2

分离鸡蛋，装蛋白的碗必须无油无水。在蛋黄中加入三分之一白砂糖搅拌均匀。

步骤3

把色拉油加入蛋黄中。

步骤4

加入自制的酸奶或超市购买的。注意自制的比较浓稠，如果是超市购买的，请多加五克的低筋面粉。

步骤5

两种面粉过筛，倒入蛋黄糊中搅拌均匀，滴入香草精。如果还有颗粒状的粉，可以过一遍筛。做好这步后就预热烤箱上下火150度，再烧一壶开水。

步骤6

蛋白中加入剩余白砂糖，用搅拌器搅拌至湿性发泡。

步骤7

勺三分之一蛋白至蛋黄糊中，搅拌均匀。再把蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀。

步骤8

搅拌好的蛋糕糊看起来很细腻，不会消泡，那才是成功的蛋糕糊。8寸模具底部和壁上都涂点水或黄油，垫上油纸。

步骤9

预热好的烤箱中底部放个烤盘倒入开小，上面放个烤架，我这是活底模没有包锡纸，所以这样比较保险，不会进水。实底模就不用放烤架了。

步骤10

一个小时，蛋糕就可以出炉了。

步骤11

切一片吃，真的很细腻。

酸奶蛋糕