大蒜炒鸡杂
大蒜炒鸡杂的做法
步骤1
青蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开。
步骤2
鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右。
步骤3
鸡心、鸡肫切成片。
步骤4
切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水。
步骤5
浸泡时，把姜切成片。
步骤6
锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油。
步骤7
油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出
步骤8
锅中留余油，放姜片，放青蒜炒。
步骤9
炒至青蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟。
步骤10
加少许糖出锅。