汤种焦糖淡奶油排包
汤种焦糖淡奶油排包的做法
步骤1
称好全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种等液体混合均匀，把称好的高粉倒入，加入酵母和细砂糖，用低速拌匀面团至出基础筋度。步骤2
加入黄油和盐用低速把黄油吃进面团中。
步骤3
揉面至出现薄膜。
步骤4
取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
步骤5
取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤6
分割面团61克/个，分成9个。
步骤7
搓圆后用手掌按成圆饼型，再稍微压几下，卷起捏紧收口，收口向下排入模具中。(模具中排入8个面团，另一个可用其他小纸杯装着烤焙。）
步骤8
放到温暖的地方二次发酵，至二倍大后取出，表面刷上淡奶油，撒上杏仁片。步骤9
烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。