脊骨炖土豆
脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出
脊骨炖土豆的做法
步骤1
食材备齐
步骤2
土豆切滚刀块
步骤3
锅加水，冷水下入脊骨，烧开，撇去血沫，捞出待用
步骤4
锅加油烧热下入白糖炒制糖色，至糖颜色变深红，起泡
步骤5
下入脊骨炒制上色
步骤6
在下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
步骤7
加入热水至没过脊骨，酱油，料酒，大火烧开改小火，炖制40-50分钟
步骤8
到时间后下入土豆块，盐，在炖至土豆熟透即可脊骨炖土豆的烹饪技巧
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