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诗文 腊肉蚕豆笋丁
释义

腊肉蚕豆笋丁

今天路过菜市场时,发现很多摊上在卖蚕豆,翠绿翠绿的,品相不错,想着春季是新鲜蚕豆大量上市的季节,赶紧买点尝尝鲜。 拿回家后,从胖胖的蚕豆荚剥出一颗颗娇嫩翠绿的豆子, 再去除绿色的外衣, 绿色鲜嫩的蚕豆米就从中跳出来了(哈哈,真有春天的感觉,里外三层全是绿色)。 虽然两次去壳花了我不少时间, 但想着马上能吃到软糯的蚕豆米就一点不觉得费事了。 可不要看这蚕豆米其貌不扬, 但其富含的钙,能促进人体骨骼的生长发育;同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇,还是公认的抗癌食品; 再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。 家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉, 再搭配富含粗纤维的笋丁, 不仅味道鲜美香甜, 更让人品尝到春的滋味。

腊肉蚕豆笋丁的用料

湖南腊肉 100克 蚕豆米 200克
冬笋 150克 小米椒 适量
大蒜 适量 油盐 适量
胡椒粉 适量 生粉 适量

腊肉蚕豆笋丁的做法

腊肉蚕豆笋丁的做法图解1

步骤1

准备好原材料, 腊肉,冬笋, 大蒜和小米椒分别切成丁;
腊肉蚕豆笋丁的做法图解2

步骤2

笋丁冷水下锅, 焯一下;
腊肉蚕豆笋丁的做法图解3

步骤3

水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两,三分钟, 基本煮熟;
腊肉蚕豆笋丁的做法图解4

步骤4

捞出后沥干水分过凉水;
腊肉蚕豆笋丁的做法图解5

步骤5

锅烧热,放入适量的油, 下入腊肉丁煸炒;
腊肉蚕豆笋丁的做法图解6

步骤6

再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;
腊肉蚕豆笋丁的做法图解7

步骤7

大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒;
腊肉蚕豆笋丁的做法图解8

步骤8

加入盐等调味料;
腊肉蚕豆笋丁的做法图解9

步骤9

最后加入少量的水淀粉,煮开后翻炒均匀;
腊肉蚕豆笋丁的做法图解10

步骤10

装入碗中。

腊肉蚕豆笋丁的烹饪技巧

1. 提前将准备工作做好:笋丁一定要冷水下锅, 水开后再加入蚕豆米煮上两,三分钟,再一起捞出后过凉水,这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味;2. 我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉, 如果没处理过的腊肉, 最好提前蒸一下;3. 烧热锅, 放入适量的油, 下入腊肉煸炒, 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香,最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁,因为基本上是熟的, 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。

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更新时间:2025/3/13 16:55:52