诗文 | 汤种椰蓉排包 |
释义 |
汤种椰蓉排包一直喜欢椰蓉的清香,这次用汤种法做了椰蓉排包,面包非常柔软好吃! 椰蓉排包的做法![]() 步骤1 首选制作汤种,把20克高粉和100克水搅拌均匀后放在小火上边加热边搅拌,直至变成透明浆糊状即可。![]() 步骤2 把面团里除黄油以外的食材放入面包机桶中,加入晾凉的汤种100克,启动和面程序,待面团光滑时加入软化的黄油继续揉至面团可以拉出大片薄膜,也就是完全扩展阶段。![]() 步骤3 揉好的面团盖上保鲜膜放至温暖地方进行第一次发酵至两倍。![]() 步骤4 开始制作椰蓉馅料,把玉米淀粉、糖、黄油放入牛奶隔水加热搅拌均匀后,加入椰蓉拌匀即可。![]() 步骤5 发酵好面团擀排出气后卷起盖上保鲜膜醒发20分钟。醒好的面团擀成一长方形面皮,将椰蓉馅涂抹面皮至三分之二。![]() 步骤6 从剩下的三分之一处开始把面皮三折后,均切成9份。![]() 步骤7 捏住每一份的两头向不同方向卷扭后放入烤盘,放进烤箱进行二次发酵。二发完成后,在面包胚上涮上蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火175度25分钟,待面包上色可加盖锡纸防止烤糊。![]() 步骤8 烤好的面包放到架网上晾凉即食,吃不完的可装保鲜袋保存。椰蓉排包的烹饪技巧1、每个烤箱的温度都有差异,请注意调整烘烤温度和时间。 2、用不完的汤种可以包保鲜膜放冰箱冷藏,3天内用完。 3、一个鸡蛋打好后预留出涮蛋液的量,其余全部放进面团里。 4、面粉的吸水性不一样,请先预留少量液体和面。 |
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