转化糖浆

离中秋越来越近来，外面的月饼吃着实在不放心，决定自己做月饼，做月饼第一步做转化糖浆，这一点转化糖浆用了我3个大柠檬呢

转化糖浆的用料

白砂糖 400克	水 180克
柠檬汁 50克

步骤1

材料集合

步骤2

用榨汁机榨出50克柠檬汁

步骤3

把白砂糖放在不锈钢奶锅里

步骤4

加入水，用筷子搅拌一下，让糖和水混合，中火加热，之后一定不要再搅拌

步骤5

糖水煮开后，倒入柠檬汁，再度煮开后转小火，好不容易才找到我家炉子的最小火，慢慢熬煮。从现在一直到煮好糖浆一定不要再搅拌

步骤6

有一部分糖水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖产生糖结晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈，水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去，一直用小火熬煮

步骤7

大约50分钟就可以熬好糖浆，煮的时间越长颜色越深，糖浆冷却丘，把糖浆倒在一个玻璃瓶子密封好，放置至少1天才能用

冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，可以适当添加一点水羡慕重新煮开，再搅拌均匀即可

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