海绵蛋糕
海绵蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中。
步骤2
分2次加入白糖打到颜色发白。
步骤3
提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失。
步骤4
加入水30ml 和色拉油30ml，低速打匀。
步骤5
加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
步骤6
面糊倒入八寸蛋糕模具。
步骤7
烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟。
步骤8
出箱，倒扣，放凉，脱模，切块。海绵蛋糕的烹饪技巧
1. 鸡蛋从冰箱里拿出来最好放室温回暖一会儿，不然不容易打发。 2. 全蛋液没有蛋白好打发，打发全蛋液的时候，我是先低速打两分钟，然后换高速打8分钟，再低速打两分钟，即使这样，我那可怜的祁和打蛋器都发烫了呢，我真担心它哪天别寿终正寝了。 3. 面粉最好分次筛入蛋液中，一次加进去容易结块，不好拌匀，我就犯了这样的错误。 4. 拌面糊的时候要从下往上翻，要轻要快，千万不要碾压，我就因为一次性加入面粉，结块较多，用橡皮刮刀碾压，结果消泡很厉害，蛋糕基本没怎么长起来，我还担心不能吃呢或者会很硬，幸亏不是，还是很柔软，味道也很好，要是能长大一些就更好了。