枣泥菊花酥
枣泥菊花酥的做法
步骤1
先做油皮：中筋粉+细砂糖+食用油+水（油和水要分次加入）揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份。步骤2
再做油酥：低筋面粉+食用油用筷子搅拌成团分成10份 。步骤3
油皮包住油酥。用虎口捏紧收口，擀卷2次后，松弛30分钟。步骤4
按扁，包馅收口捏紧。擀成圆形，找一个瓶盖在中间压出一个圆，边缘用刀切成几瓣。（我刚开始切几刀，后来觉得不像菊花瓣，就再切了几刀，这回就像了）步骤5
鸡蛋打散，用刷子在饼上先摔一层蛋液，中间抹上墨西哥酱。步骤6
170度烤箱中层18分钟。枣泥菊花酥的烹饪技巧
1. 这种酥饼我做过好几次了，以我的经验来说，面团揉好后一定要饧到，不然很容易发干，在就是面团一定要柔软，我上面的配料仅供参考，应根据自家面粉的吸水性来决定加多少液体。 2. 制作的过程当中，没做到的一定要覆盖保鲜膜，不然容易风干，影响包制。 3. 中间放的酱料可以任意，我是刚好做墨西哥面包时剩下了墨西哥酱，就放到这里了，你可以放蛋黄液、沙拉酱、花生酱、果酱，总之随意啦。 4. 烤制的时候最好看着点，以免烤过火。 5. 做的时候太忘我了，有的步骤忘了拍照，用了老婆饼的图片，其实它们的制作过程基本一致，只是馅料和形状有所区别。