健康家常油条的正宗做法、中筋面粉（普通面粉）、鸡蛋、水、酵母、盐、小苏打、泡打粉（无铝）、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

健康家常油条

嘴馋了有段时间的油条，一直想着自己动手做更健康些，所以今天闲下来晚上揉好面团，低温发酵一晚上，静待早起炸了油条用老家琼海的老方子油条配炼乳，绝配。

健康家常油条的用料

中筋面粉（普通面粉） 250g

鸡蛋 25g

水 130g

酵母 5g

盐 5g

小苏打 1g

泡打粉（无铝） 1g

油适量

健康家常油条的做法

步骤1

材料准备齐全，无铝泡打粉没拍上

步骤2

先倒入水，倒入面粉之后撒上酵母用面粉盖上，接着倒入鸡蛋液同样用面粉盖上，接着倒入小苏打和泡打粉，加入盐，搅拌成絮状然后手揉20-30分钟（有面包机和厨师机直接柔美程序揉20-30分钟）

步骤3

盖上静置20分钟接着揉面

步骤4

接着再揉面15分钟。放入冰箱冷藏发酵9小时（我的发酵了一晚上，也可以烤箱38度放入一碗热开水发酵50分钟）

步骤5

排气

步骤6

排气之后揉面，软光滑，盖上湿布静置发酵15-20分钟。

步骤7

用擀面杖擀平，切成均匀的长条

步骤8

取出其中两条擀平

步骤9

擀成一样长短的，如图叠加在一起用筷子在中间压紧

步骤10

下午热油锅中炸，注意控制锅的温度，太低温度油条不发会成扁扁的

步骤11

可以开吃啦，第一次做感觉需要提高