五香肉松的正宗做法、去皮后腿肉、八角、香叶、草果、姜片、桂皮、盐、食用油、绵白糖、生抽、葱段、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

五香肉松的用料

去皮后腿肉 607g

八角 2个

香叶 4个

草果 2个

姜片 2-3片

桂皮 1小块

盐 2克

食用油 20g

绵白糖 25g

生抽 25g

葱段适量

料酒适量

五香肉松的做法

步骤1

准备去皮后腿肉，洗净后把白色部分都去掉

步骤2

顺着肉的纹路切成2.5厘米的小块，放入锅中加香叶，葱段飞水

步骤3

飞水出锅后用温水洗干净，放入高压锅，加入清水，八角，草果，桂皮，姜片，香叶，料酒等，我用的是高压锅里肉类排骨那个键压

步骤4

出锅后放入沥水框沥水，表面水份干的差不多就行

步骤5

然后用手撕成小块

步骤6

撕好后放入食品袋用擀面杖擀平，

步骤7

擀好之后放入盆里，盆大点好搅拌，把生抽，食用油，盐，糖放入一个碗里调均匀然后倒入肉松里，用肉轻柔搅拌几分钟，使其都裹均匀

步骤8

烤盘铺上锡纸，然后把肉松平铺上去，放入烤箱中层，上下火150度烤二十分钟，中间要时不时搅拌，让上下的肉松都烤的均匀。

步骤9

出炉以后放凉就可以装入封口袋或是密封瓶里即可