河南蒸卤面的正宗做法、面条、瘦肉丝、白萝卜、黄豆芽、粉条、姜，蒜苗花椒怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备好原材料，很简单是不是！？

步骤2

肉丝用一点生抽，蚝油还有料酒腌制！

步骤3

笼屉上铺好用水浸泡过的笼布，把面条用手截断，均匀铺在笼布上，开始上锅蒸！水开后15分钟蒸熟！

步骤4

这期间准备辅料，白萝卜切丝儿，把粉条也用水泡上！

步骤5

开火，等锅热了以后，倒入比平时炒菜多一倍的油，爆香花椒和姜丝！

步骤6

把肉丝入锅翻炒，等肉丝炒变色以后，下蒜苗和干红辣椒！

步骤7

下白萝卜丝，翻炒均匀，然后入少许生抽提鲜，老抽着色，翻炒均匀！

步骤8

翻炒大约1分钟后倒入黄豆芽，翻炒均匀，放盐！

步骤9

入粉条，把粉条翻炒翻锅内菜的下面，加适量的开水或者高汤，我用的开水！大约莫过锅内菜的三分之二！盖上锅盖中小火咕嘟一下！

步骤10

这个时候面条第一遍已经蒸好，倒在一个盆子里，用筷子挑散开，以免结大块，等会儿不入味儿！

步骤11

这个时候粉条也差不多了，开始调味儿出锅，要保证出锅的时候，菜汤的量，可以把面条都搅拌入味儿！太少有的面条裹不上菜汤不入味儿，太多面条太湿，没有口感不筋道！把菜全部倒入盛面条的盆子里搅拌均匀！

步骤12

搅拌均匀后重新上蒸屉大火蒸7分钟就可以了！

步骤13

软软活活的，口感又筋道的蒸面条就好了！不论老人还是孩子都爱吃！而且不涨胃！

步骤14

趁着回笼蒸的时候做了紫菜蛋花汤，配着蒸卤面乃是绝配！

河南蒸卤面