诗文 | 水煮鱼 |
释义 |
水煮鱼一直觉得鱼是一个很难做的食材。也很喜欢吃鱼。今天的首次尝试还算成功。 水煮鱼的做法![]() 步骤1 第一步。把草鱼清洗干净。![]() 步骤2 第二步。去掉鱼头和鱼尾。![]() 步骤3 第三步。从侧面鱼骨处把鱼片成两块。鱼骨剔出来。![]() 步骤4 第四步。片成如图形状。![]() 步骤5 第五步。把一大片分成两片。![]() 步骤6 第六步。片成越薄越好的片。吃起来更嫩滑。![]() 步骤7 第七步。一片两片三四片。慢慢飞入盘中去。![]() 步骤8 第八步。鱼片片好后,用清水洗2-3遍。目的是为了煮的时候鱼汤不会很多浑浊的杂质。![]() 步骤9 第九步。鱼骨也是如此清洗。![]() 步骤10 第十步。用漏勺把鱼沥干水分。![]() 步骤11 第十一步。把鱼片用5片姜片,料酒,一勺半淀粉,一小勺盐,葱白腌制20-30分钟。![]() 步骤12 第十二步。鱼骨也如十一步腌上。![]() 步骤13 第十三步。准备好辣椒,花椒,香叶等调料。![]() 步骤14 第十四步。将除了辣椒的调料放入冷油中,小火加热5分钟。![]() 步骤15 第十五步。待油热后香味都出来了,把辣椒放进去。![]() 步骤16 第十六步。把大料都捞出去。在半凉的油中放入20颗左右花椒。备用。![]() 步骤17 第十七步。黄豆芽焯水后放入盆底。![]() 步骤18 第十八步。将莴笋焯水后摆到第二层。![]() 步骤19 第十九步。将鱼骨凉水入锅,加入2勺盐,小火烧制8-10分钟。放入第三层。 ps:因为鱼特别容易熟,不要煮太久就好。![]() 步骤20 第二十步。将鱼片一片片入锅烧制,4-5分钟即可捞出,放入最上面。把鱼汤淋进去一部分。![]() 步骤21 第二十一步。把之前烧好的花椒油再加热一下,浇到鱼上,即可。![]() 步骤22 第二十二步。成品。水煮鱼的烹饪技巧油是要比平时炒菜多一点。但太多就会让胃不舒服。 |
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