茶叶蛋
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。茶叶蛋，又名茶蛋、盐茶蛋、五香蛋、五香茶叶蛋等，是一种拥有悠久传统的，是一种在中国常见的小吃。做法是将煮好的鸡蛋蛋壳磕裂，在含有茶叶、五香粉、酱油等调料的卤水中煮，使鸡蛋带有调料的味道，并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。今天，我来尝试一下使用茶膏来煮茶叶蛋.
茶叶蛋的做法
步骤1
将洗净的鸡蛋煮熟，水里加入少许的盐（这样鸡蛋不容易破）.煮熟后将鸡蛋壳敲碎，煮蛋的水倒了，换成清水.
步骤2
锅内放入香叶和小茴香
步骤3
加入适量的多味香粉
步骤4
再放少许盐
步骤5
倒入5毫升的老抽
步骤6
我放的是普洱茶膏，没有的话可用茶叶替代.
步骤7
小火焖煮1个小时后关火，浸泡在汤汁里让茶叶蛋入味.
步骤8
干净的蛋壳，拨开壳是酱色的鸡蛋噢.