诗文 | 爆炒鸡胗 |
释义 |
爆炒鸡胗
爆炒鸡胗的做法步骤1 鸡胗清洗干净,锅中放入能没过鸡胗的水,将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫,至鸡胗七成熟捞出。步骤2 将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘,然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。步骤3 锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香,倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒,然后淋入少许料酒,加入半勺高汤,再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香,淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。爆炒鸡胗的烹饪技巧Note: ?炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段,特别提味儿。 ?辣椒可根据自己喜好放多放少,如果没有味道也会稍差些。 |
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