诗文 | 干炸鲜蘑 |
释义 |
干炸鲜蘑老少皆宜,既可当正餐,又可当下午茶和零食,一举多得 干炸鲜蘑的做法步骤1 鲜蘑用水冲洗,撕成大小均匀的条,放入沸水中焯一下,(可以提前在水中放点八角和蒜,不放也没关系)待水再次开时,闭火捞出,冷水过一下,控干/挤干水分步骤2 加入一个打散的鸡蛋,加盐、鸡精、调匀后腌制几分钟入味步骤3 淀粉与面粉二比一(用干的就行,因为鸡蛋和挤干蘑菇上水分足够),混匀后裹上一层(不用太厚)步骤4 坐锅点火放油,七成热时放入蘑菇(一条一条的,别粘成团,可以看情况再稍洒点淀粉),小火慢慢炸,观察变色或者面糊变硬差不多就熟了步骤5 捞出后控一下油,就可以装盘了,如果觉得味不够,稍微洒点孜然粉或椒盐会更好吃干炸鲜蘑的烹饪技巧鲜蘑撕条大小均匀适当,焯好后一定挤干水分,想省油可以分两次炸 |
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