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诗文 手撕面包
释义

手撕面包

这款面包是自己的第二号选择,怕胖的MM慎选,毕竟黄油较多!

手撕面包的用料

高粉 500g 白糖 80g
鸡蛋 2个 牛奶 210g
酵母 5g 黄油 50g
叠被子包裹用黄油 200g 盐 4g

手撕面包的做法

手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解1

步骤1

现把高粉、白糖、酵母混合均匀。再打入鸡蛋,倒入牛奶,面包机和面15分钟后加入盐,再和面15分钟后加入黄油50克,加入黄油后和面10钟完成。这款面包不需要出手套膜。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解2

步骤2

把面团均匀分成两份,放入冰箱冷冻半小时。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解3

步骤3

200克黄油分成每份100克,放入保鲜袋擀成正方形略偏长方形。包裹用。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解4

步骤4

我们先来操作第一个面团。案板上稍洒些干粉,不要太多。冷冻好的面团放在案板上擀成长方形,大小一定要能包裹住那块黄油。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解5

步骤5

擀成如图大小
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解6

步骤6

把面片的一边折过去包住黄油,另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解7

步骤7

把面片横过来,再次擀薄。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解8

步骤8

像叠被子一样叠好,在对折。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解9

步骤9

把面片在次擀成大概1CM厚的长条,等份成9份。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解10

步骤10

然后再编成3股的辫子,就是给小姑娘辫的辫子一样。就可以摆在吐司里面,进行醒发了。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解11

步骤11

九股全部编好整齐放进吐司模,然后28度进行醒发,这款面包醒发温度千万不能高,否则包裹的黄油会化了漏出来。接下来如第一个面团一样制作第二个面团,如果不放吐司模,也可以放进戚风圆模或小面包纸模。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解12

步骤12

约1小时40分钟,面包醒发完毕,放在烤箱中下层180度烤约40分钟左右。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解13

步骤13

小纸模的刷上蛋液,烤箱中层180度烤25分钟左右。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解14

步骤14

面包出炉,层层酥脆,满满黄油香。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解15

步骤15

里面超级柔软,外面层层酥脆。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解16

步骤16

如果你们吃不下那么多,可以减半的量制作哦!

手撕面包的烹饪技巧

1、发酵温度一定不能高,否则包裹的黄油会化。2、如果做一个吐司的量,以上材料减半哦!

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更新时间:2025/2/11 10:13:43