阿基師家常菜–番茄蛋炒飯

番茄蛋炒飯要怎麼炒，才能讓番茄味道濃厚、蛋的香氣又十足呢？阿基師來告訴你喔!

番茄蛋炒飯的用料

步骤1

牛番茄切小丁備用。

步骤2

將雞蛋打勻後，取一半的蛋汁下鍋煎成蛋皮，折兩折放入材料碗底，剩餘蛋汁保留備用。

步骤3

同做法2的鍋，下薑末爆香後，下牛番茄炒軟，再下番茄醬炒勻，下剩餘的蛋汁拌勻，盛起備用。

步骤4

同鍋加香油，下蔥花炒香後，下白飯拌炒至鬆軟，加鹽調味炒勻後，再倒入做法3拌炒均勻，倒入材料碗中，再倒扣到成品盤，淋上番茄醬即可。

1.用新鮮番茄一起炒，炒飯才會酸香又不乾澀。 2.要先炒成番茄蛋，再與炒香的飯結合喔!

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