煲仔饭｜日食记

被冬天包裹，才更能体会一碗煲仔饭的温香，寒冷的存在意义，也许就是让你找到更温暖的事物。 ——《一碗煲仔饭》

煲仔饭的用料

步骤1

五花肉去皮。将猪前腿肉和五花肉切薄片。

步骤2

放入盐、白糖、白酒、红曲米、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、食用油等调料搅拌均匀。

步骤3

漏斗穿入肠衣，麻绳打活结，用木棍灌入肉片。牙签表面扎小孔。腊肠完成。（记得风干两个月再吃）

步骤4

越前米浸泡一小时。

步骤5

猪油刷匀砂锅，加水高过米面5-6毫米，倒入适量食用油、糖大火煮三到四分钟。

步骤6

腊肠切片，沿着锅边加一勺油，煮两分钟后转小火。淋酱汁，放入焯过水的青菜（水中加盐）。打入鸡蛋，关盖焖五分钟。

步骤7

淋入剩余的酱汁，撒黑芝麻，喷枪稍加热。