清蒸多宝鱼
鱼类素来是人们最喜欢的食材之一，以其味道鲜美、营养价值丰富且极低的脂肪含量成为养生爱美人士的极佳选择。多宝鱼为海水鱼类又称欧洲比目鱼，肉质丰厚、口感上佳营养价值丰富，众多做法中且以简单的清蒸为最佳，能够很大程度上保证营养口感和鲜味不流失。本章菜谱介绍清蒸多宝鱼的一般步骤及其酱汁的调配，同样的方法也适用于一般鱼类的清蒸制法。
清蒸多宝鱼的做法
步骤1
所需准备多宝鱼一条，切花刀后塞姜片，加适量料酒腌制，料酒量一定不要多且腌制时间不宜长以免影响口感
步骤2
备好调料如图。左一为食用油，里面我加了点以前做的香料油增香所以有一些沉渣。左二是蒸鱼料汁，配方=10蒸鱼豉油+1海鲜酱油+1蚝油+1料酒+两滴白醋。之后葱姜切丝备好（我家喜欢吃葱所以葱就多放了一点，实际不用放这么多）。
步骤3
蒸制之前在鱼的表面抹少量一层盐并稍加按摩提味，之后手上滴两滴白醋后抹开在鱼的两面（一定要少不然就酸了，加醋是为了去腥增香）蒸锅开大火烧开，锅烧开后鱼去姜片和料酒底放入蒸锅蒸制8分钟，后关火焖3-4分钟，这种做法可以增加鱼的鲜嫩和口感防止肉质变老。
步骤4
蒸好后鱼拿出，倒掉蒸制时出的水，摆好葱姜丝后浇上调好的料汁（无需加热）。热锅滚油烧开后浇在葱上。
步骤5
成品。