西红柿炖牛腩
经久不衰，久吃不厌的经典菜系。
西红柿炖牛腩的做法
步骤1
牛腩用清水泡过，切成小块儿。
步骤2
凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。
步骤3
捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。
步骤4
重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。
步骤5
番茄用开水烫一下去皮。
步骤6
胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。
步骤7
锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。
步骤8
把洋葱和胡萝卜倒进去。
步骤9
西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。
步骤10
冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。
步骤11
如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。
步骤12
牛肉很鲜嫩。
步骤13
成品图
步骤14
成品图