蔓越莓曲奇饼的正宗做法、无盐黄油、糖粉、低筋面粉、鸡蛋、蔓越莓干、怎么做-菜谱宝典

步骤1

1.先把黄油提前温室软化。大的这块是威士宝的动物性无盐黄油，小的是国产，所以对比后还是贵的好用，最后做出来的成品也会更好看些。

步骤2

2.等手指可以轻易在黄油上戳出洞时，说明黄油已经软化好了。用刮刀轻轻搅拌后加入糖粉继续搅匀。

步骤3

3.搅匀后分2次加入全蛋液(就是蛋黄蛋白搅匀状态)，然后继续搅匀，至吸收。

步骤4

4.加入蔓越莓干，买的蔓越莓干都太大一颗了，所以最好用刀切或者剪刀剪都行把蔓越莓干弄的小颗粒点，如果颗粒太大，最后的曲奇会散～然后继续拌

步骤5

拌的差不多就行了，把低筋面粉过筛加入黄油糊，继续搅搅搅～因为用量大，所以慢慢的刮刀已经不好用了，直接带上一次性手套用手吧～

步骤6

搅到看不见面粉，这种状态即可

步骤7

然后就是放进保鲜袋塑型啦，如果有饼干模具就更方便啦。我这是纯手工的，丑了些～大概是3.5cmx2.5cm的样子。让后放入冷冻室冻一个小时，黄油在冰箱里会回到硬的状态，方便拿出来切片～

步骤8

切片就是非常考验刀功啦，都切成0.4的薄片。切匀一点，烤的时候才能受热均匀。不然厚的没变色，薄的已经焦了。

步骤9

170度，中层烤15分钟，上下火。我喜欢烤深一点，就多烤了几分钟。

步骤10

朋友说这酥脆的口感，这酸酸甜甜～完美\ /

蔓越莓曲奇饼